Пришло время поговорить про самый популярный напиток на основе эспрессо, под названием капучино! Напиток, который привнес кофе в широкие массы. Напиток который является одним из самых популярных (если не самым популярным) в большинстве кофеен мира.

По поводу происхождения капучино, существует множество историй и легенд. Сегодня мы расскажем о некоторых из самых распространенных. Итак, начнем!

Версии происхождения капучино

Согласно первой версии, в 16-17 веках, в пригороде Рима, проживали монахи-капуцины (Monk-Capuchins), которые как и все аскеты были лишены многих радостей жизни, но любили периодически побаловать себя кофе. Но в то время, кофе считался греховным напитком. Его называли напитком «от дьявола», и церковь была против его употребления своими служителями. Тогда то капуцины и решили найти «лазейку». Они начали добавлять в кофе, немного теплого молока, которое они долго взбивали вручную, что бы хоть как то «отчистить» напиток. Благодаря этим действиям, напиток получал воздушную, молочную пену и становился более светлым. И поэтому, с их точки зрения, кофе становился более «богоугодным».

капучино - одна из версий появления напитка

Позже, механик по имени Джузеппе, проживающий неподалеку от монастыря, усовершенствовал технологию взбивания. Он изобрел первый аппарат для приготовления капучино, которая включала в себя два отсека. В одном нагревалась вода, до состояния пара, который по трубке переходил во второй, где и вспенивалось молоко.

Еще одна близкая версия, гласит о том, что вдохновителем на создание капучино, был один из монахов ордена капуцинов Марко д`Авиано. Он после сражения с турками, осаждавшими Вену в 1683 году, обнаружил брошенные мешки с зерном, темного цвета, из которого собственно и начали готовить кофе. Посчитав его слишком горьким и крепким, он добавил в него сливки и мёд. После чего, напиток становился светло коричневым и напоминал цвет капуцинских ряс. Венцы стали называть этот напиток, капучино, в честь ордена Марко д`Авиано.

история появления капучино

Есть еще одна, более современная история происхождения той самой пенки, которую каждый из нас пробовал в капучино.

В 1901 году, миланский инженер Луиджи Беццера изобрел первую в мире эспрессо машину, создающую большое давление. Работа данной машины, была основана на комбинированном использовании воды и пара. Создаваемое давление, прогоняло воду через кофейный порошок, что качественно сказалось на скорости приготовления, а так же делал напиток насыщенным, крепким и ароматным. В дополнение к этому, появилась возможность, быстро взбивать плотную, молочную пену. Хотя стоит заметить, что некоторые технологические разработки существовали еще с середины 1800-х, но за исключения патента, в значительной степени были потеряны для истории.

история капучино

Процесс приготовления капучино

А теперь расскажем о классической итальянской рецептуре приготовления капучино, источником которого, является итальянский национальный институт эспрессо. Наливаем в питчер молоко, готовим стандартный эспрессо в чашку. Пока готовится эспрессо, взбиваем молоко форсункой капучинатора. Затем вливаем молоко в кофе, направляя струю в центр чашки. Если молочная пена взбита правильно, то она выливается в чашку вместе с молоком. Она должна иметь густую, однородную консистенцию. Правильная пенка дольше сохраняет тепло и аромат напитка.

процесс приготовления капучино в кафедра кофе

Конечно же версий происхождения и рецептур гораздо больше, чем описано в статье. Но мы решили рассказать про самые правдоподобные.

Теперь вы знаете, откуда же растут корни столь популярного и вкусного напитка.