Изменение режима работы кофейни — теперь по будням с 8 утра

Друзья, у нас отличная новость! ⠀⠀ Наслаждайтесь ароматным кофе даже перед работой, потому что теперь мы работаем с 8 утра! ⠀⠀ Думаете, это всё? А вот и нет! Каждое утро с 8:00 до 10:00 любой напиток 350 мл со скидкой 20%. А любителей больших стаканов угощаем макаруни! Публикация от Кофейня Кафедра кофе (@kafedracoffee) Июл 27 […]

Что такое кофейный каппинг

кофейный каппинг на кафедре кофе

Каппинг (англ. to cup) – это профессиональная дегустация кофе. С помощью данного процесса дегустаторы оценивают кофейное зерно. Сразу стоит отметить, что вкусовое восприятие у каждого из нас индивидуально и один и тот же сорт кофейного зерна может быть разным по дегустационным характеристикам – оценка кофе очень индивидуальна. И если кто-то распознал сливовые нотки в сорте, […]

Аэропресс — альтернативный метод заваривания кофе

Сегодня мы решили более подробно рассказать и наглядно показать вам, все что мы знаем о устройстве, которое называется аэропресс (aeropress). И этот способ, по праву один из самых альтернативных. Потому как остальные, так называемые альтернативные способы, по сути своей существуют гораздо дольше чем всем привычная эспрессо машина. Как готовят аэропресс Для начала мы хотим чтоб […]

Эспрессо — выразительный кофе. История напитка.

эспрессо - история создания

Эспрессо – царь всех кофейных напитков. На его основе готовятся как хорошо известные, так и нетривиальные, и экзотичные напитки. Начиная с капучино и заканчивая гранатовым кофе. Приготовление каждого из них, любой профессиональный бариста, начинает с правильно приготовленного эспрессо. Давайте же вспомним, откуда берет начало эспрессо история. Итальянские корни эспрессо Само слово «espresso» имеет итальянские корни. […]

История кофейного напитка Капучино

Пришло время поговорить про самый популярный напиток на основе эспрессо, под названием капучино! Напиток, который привнес кофе в широкие массы. Напиток который является одним из самых популярных (если не самым популярным) в большинстве кофеен мира. По поводу происхождения капучино, существует множество историй и легенд. Сегодня мы расскажем о некоторых из самых распространенных. Итак, начнем! Версии […]

Процессы приготовления авторских напитков на основе эспрессо

В кофейном мире существует множество вариантов приготовления напитков на основе эспрессо. Большая часть кофеманов привыкли к кофейной «классике» такой как капучино, латте и американо. Но когда хочется не просто попить хороший кофе с привычным для тебя вкусом, а испытать что-то новое и интересное, так чтобы вдохновляло и брало за душу, чтоб согревало или наооборот остужало […]

Обзор наших кофейных зерен

какое зерно используют в нашей кофейне

В этой статье мы хотим познакомить вас с зерном, которое мы используем для приготовления эспрессо и альтернативы в нашей кофейне. И начнем мы знакомство с тех, кто делает тот самый цвет, тот самый аромат для наших зерен, это наши дорогие и любимые обжарщики! За период нашей работы мы попробовали много разного кофе от московских обжарщиков […]